大只500注册16亿人买不起健康的“绿色”饮食

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在11月8日公布的一项新的研究显示,2019年,《柳叶刀》杂志的全球健康,一个普遍的饮食为了让人类和地球的良好存在一个致命的缺陷——超过15亿人,主要在发展中国家,必须花更多的钱比他们挣买那种食物。
 
成本问题最有可能来自水果、蔬菜和动物性食品,大只500注册世界各地的价格差异很大。这些人中的大多数来自撒哈拉以南非洲和南亚,分别约占57%和38%。
 
饮食设计EAT-Lancet委员会于食物,星球,健康,在2019年的早期和终结食品不可持续性和营养不良问题如果应用(以及更好的耕作方式,减少食物浪费/损失)的估计10世界十几亿人口2050。然而,科学家们忽略了一个最重要的组成部分——人们可以这样吃吗?唯一的问题是,这是故意的吗?
 
一项新的研究发现,15.8亿人负担不起《柳叶刀》为人类和地球健康制定的饮食计划,其中大部分是发展中国家的人。图中为每个地区每日收入低于《柳叶刀》饮食的当地成本的人口比例。图片来源:IFPRI
 
一项新的研究发现,15.8亿人负担不起《柳叶刀》为人类和地球健康制定的饮食计划,其中大部分是发展中国家的人。图中为每个地区每日收入低于《柳叶刀》饮食的当地成本的人口比例。图片来源:IFPRI
 
答案是肯定的。用Will Masters的话来说,作为当前研究小组的一部分,他对推荐的饮食进行了评估,“在制定这一开创性的基准饮食时——既要考虑个人健康结果,也要考虑地球的健康——委员会故意不考虑成本。马斯特斯是一位经济学家,也是一个多学科团队的成员,该团队还包括食品政策专家和营养学家。
 
EAT-Lancet计划
 
《柳叶刀》参考饮食包括大量的蔬菜和水果、全谷类、豆类、坚果和不饱和油、海鲜和家禽,很少有红色或加工肉类、精制面粉、添加糖和淀粉类蔬菜。
 
目前的研究有三个目的:比较饮食成本与全国家庭人均收入;找出那些负担不起最节省开支的《柳叶刀》饮食法的人的比例,因为这比他们的人均收入还要高;并将参考饮食的可承受性与成本最低且营养充足的饮食进行比较。
 
2011年,研究团队估算了一个典型地球居民的饮食成本,计算出全球中位数为2.84美元,几乎相当于发展中国家低收入家庭每日人均收入的90%。这显然超过了人们每天在食物上的花费。事实上,有15.8亿人的总收入比这还少,他们无法实现这种饮食。
 
这些人中约80%来自中等收入国家,在这些国家,这种饮食的成本约占上层社会每日人均家庭收入的27%(远远超过四分之一),但在这类人的下半部分中占一半以上(52%)。
 
另一方面,它只占富裕经济体人均收入的6%,在许多情况下,这比这些国家目前在食品上的花费还要少。
 
当研究小组对《柳叶刀》饮食法和最经济的饮食法进行了面对面的经济比较时,他们发现前者要比后者贵64%。成本问题主要是由于包含的肉类和肉制品、水果和蔬菜比营养充足的饮食所需要的多得多。这些数量远远超过了目前世界上较贫穷国家的消费量。超过30%的成本来自水果和蔬菜,19%来自坚果和豆类,15%来自动物性食品,13%来自单独的乳制品。在贫穷国家,所有动物性食品的成本加起来几乎占总成本的三分之一,而在高收入国家,这一比例为26%。

研究
 
为了计算这些数字,他们查看了每种食品的标准化版本的零售价格,比较了大约160个国家740多种食品的价格。这些数据来自国际比较计划,这是世界银行和国家统计组织的一个联合项目。他们利用这些价格制定出最低成本的菜单,以满足每个国家的《柳叶刀》饮食的要求。
 
他们重复了这个练习,制定了最低成本的饮食计划,其中包含了足够的营养成分。他们最后使用世界银行的PovcalNet系统,将每个国家的食品成本与家庭支出模式和人均收入进行了比较。
 
马斯特斯澄清说,15.8亿实际上是预期的下限。他说,如果将食品准备成本和非食品开支的必要性考虑在内,将有更多的人落入这种节食计划的圈套。
 
研究的意义
 
当然,这项研究的局限性在于它严格坚持将成本作为选择食物的标准。在许多国家,人们不是选择最便宜的食物,而是选择最容易准备、最符合自己口味、或因其他原因更受欢迎的食物。此外,用于计算这些模型的价格是2011年的价格,并使用国家级数据。然而,在国家内部,大只500注册页面不同地区和季节的价格差异很大。对于用来建立替代菜单模型的食物的确切营养成分,也可能存在分歧。
 
尽管如此,目前这项研究的基本前提是正确的:如果人们负担不起,那么无论饮食计划设计得多么好,都将无法实现其目标。主要作者Kalle Hirvonen总结了实现全球食品可持续性的障碍和目标:“即使许多贫穷的消费者渴望消费更健康、更环保的可持续食品,收入和价格的限制经常使这种饮食难以承受。增加收入和安全网转移,以及系统性地改变食品价格,这些都是使世界贫困人口能够获得健康和可持续饮食所必需的。”

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